Est-ce par honnêteté que certains rappeurs et DJ appellent leur musique du "son" ?

Non, ils parleraient de "bruit" si c'était le cas :)

S'ils étaient honnêtes, ils n'essaieraient pas de nous le vendre

Et évidemment c'est quand j'écoute du dubstep à en faire péter les vitres que je lis cette question

Peut-on seulement considérer que la musique (TOUTE la musique) n'est pas du son ?

Et bien chère Agae, encore une fois, non, non plus. Car tout comme c'est le regard qui fait l'œuvre picturale (depuis les ready-mades et l'urinoir de Duchamp), c'est l'écoute qui peut à elle seule reconstruire la musique. Viens me voir et je t'apprendrai à entendre une symphonie rien qu'en fermant les yeux et en écoutant les bruits ambiants quels qu'ils soient. (Et tant qu'on y sera, puisque tu fermeras les yeux...)

Un DJ ça fait de la musique ??